#头条创作挑战赛#
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
木耳菠菜炒鸡蛋
材料：黑木耳（干）50克、菠菜200克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。菠菜择去老叶，投洗干净。
2.将木耳根部去除干净，撕成小朵，鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打均匀
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜变深绿就可以了，菠菜很容易熟，不要焯过火。
菠菜炒之前焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
4.将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥下水份，将菠菜切成寸段待用。
菠菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感。
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入木耳翻炒1-2分钟。
7.下入菠菜、鸡蛋、盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
竹笋炒五花肉
食材：春笋，五花肉，盐，蒜，葱，蚝油，生抽，老抽，白糖
第一步，把新鲜的春笋切成小块，放入清水中浸泡一会，然后捞出，五花肉切成薄片备用。
第二步，处理好的笋块放入锅内，用小火慢慢炒干水份。
记住，不需要放油和任何调料，单纯炒干水就行，盛出备用。这样春笋吃起来会更脆。
第三步，热锅，五花肉下入锅内煸炒出香味，尽可能把油炸出来。
五花肉炸香后，放入蒜片，葱白炒香，放入笋块翻炒大约4分钟。
第四步，加一勺蚝油，2 勺生抽，1 勺老抽，3 克白糖提鲜，炒匀至入味后，即可出锅。
辣烧土豆条
食材：土豆350克、红尖椒、五花肉各100克、芹菜、干辣椒、葱、盐、味精、酱油、香油、花生油
做法：
1、 土豆去皮，洗净切粗条，放入清水中洗净
2、 五花肉切丝，红尖椒切圈
3、 芹菜切段，干辣椒切段，葱切葱花
4、 起热锅烧油，加葱花、干辣椒略微炒一下
5、 下入五花肉丝略炒
6、 下土豆条、酱油，小火煸炒至土豆变软，放入红尖椒，芹菜煸炒
7、 撒入味精，淋香油就可以出锅啦。
春笋红烧肉
材料：春笋400克，带皮五花肉650克。
调料：葱1段，姜3片，
八角
1个，
草果
1个，香叶1片，油1勺，冰糖15克、黄酒3勺、盐5克，生抽3勺，老抽1勺。
做法：1.笋去皮洗净，切小块，留几片嫩
笋衣
。
2.五花肉洗净切块。
3.笋块放入水中焯过，去除草酸钙和涩味，顺便把笋衣，入沸水锅中焯烫片刻捞出。
4.五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，焯水。
5.热锅冷油，放冰糖，冰糖融化并变色时，倒入焯好的五花肉。
6.小火煸炒至五花肉上色， 放入葱、姜、八角、草果、香叶翻炒。
7.加开水，没过五花肉，调入黄酒、盐，生抽，老抽，倒入笋块。
8.转移至砂锅中，砂锅中铺上焯过水的笋衣。
9.倒入炒好的五花肉和笋块。
10.大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右，再转大火收汁即可。
虾仁滑蛋
1、大虾把虾壳撕开来，把虾肉切成小段，切点葱段，姜丝，放到虾肉里面，再加入一点料酒，抓拌均匀，腌制十分钟左右。
2、小碗打入三个鸡蛋，加入一点食用盐，搅拌均匀。切点葱花，蒜末。虾肉已腌制好了，把鸡蛋液放到虾肉里面，搅拌均匀。
3、接下来调个料汁，一小勺食用盐，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油，一勺生粉，倒满一小碗清水，搅拌均匀。
4、青椒切成小段。油热之后把大虾鸡蛋液放入锅中。煎制定型，翻炒均匀以后，将它盛出来，把姜、蒜末、小米辣炒香，再把虾仁鸡蛋放入锅中，开大火快速翻炒均匀。再把青椒，葱段、料汁也加进来，快速翻炒均匀之后，虾仁滑蛋就做好了。
鸡蛋炒柿子椒
食材:柿子椒2个、鸡蛋4个、蒜子、盐、生抽、食用油
我们把柿子椒的蒂部切掉，再撕掉里面的籽，洗干净后切成小块。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中滑油，倒入鸡蛋液。等底部定型后快速翻炒成块状。
锅中
滑油
，倒入辣椒煸炒。等辣椒炒的有点酸的时候，加点蒜末、生抽翻炒。
倒入鸡蛋，开大火炒一会儿就可以食用了。
蒜蓉红薯叶
原料:红薯叶、蒜、盐、花生油。
1、红薯叶摘下来，撕去茎外面的一层膜，然后清洗干净备用。
2、大蒜拍扁，去掉皮，切碎备用。
3、锅中倒油，放入蒜，倒入红薯叶，大火翻炒，加入食用盐，炒至成熟即可出锅。
春笋乌鸡汤
材料：
乌骨鸡
半只，春笋100克，
当归
5克，黄芪5克，红枣8个。
调料：葱1段、姜3片、盐4克。
做法：1. 当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。
2.笋切片。
3.乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，烧开后撇去浮沫。
4.砂锅中，放入葱、姜。
5.再放入红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右。
6.然后再放入笋，调味后，再煲15分钟。
芹菜鸡蛋肉末
【食材】：芹菜 适量，生抽 1勺，老抽 1勺，肉末 适量，鸡蛋 2个，胡椒粉 少许，盐 少许，鸡粉 少许
【做法】：
1、芹菜洗净切碎粒，肉末加少许胡椒粉和盐搅拌后，静置10分钟；
2、热锅加油，鸡蛋打散倒入锅中，待蛋液稍稍凝固一下就用锅铲快速滑散开，把鸡蛋弄碎一些盛起。
3、锅内热油，将肉末倒入锅中翻炒，肉末炒到变白；
4、然后放入切好的芹菜丁，加适量生抽、老抽一起翻炒，大概炒2分钟左右，加入少量水，好让芹菜丁入味。
5、最后倒入炒好的蛋碎翻炒均匀，加少许盐，鸡粉，出锅。
爆炒葱油大虾
食材：大虾300克、葱2棵、盐1勺、辣椒2个
做法：
1、将葱花切好、辣椒切成小颗粒。
2、大虾剪去虾须洗干净。
3、大虾入开水锅中焯水2分钟捞出。
4、热锅热油，倒入葱花、辣椒爆香，再倒入大虾、盐继续爆炒2分钟，即可装盘。
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