导读：医生不会告诉你，它是天然止咳药，对止咳化痰有特效！不懂可惜了
看起来好有餐厅菜的卖相是否？这新鲜鸭胸肉是在某次吵架生气后，大笔一挥，在市区肉店买的高级货。鸭肉性寒，所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等，鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书著作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。煎鸭胸其实很简单，重点就是把鸭皮煎焦脆，鸭肉不要煎过头即可；鸭肉跟牛肉一样，煎到半熟，粉红色带着肉汁的程度最好吃。禽类本身肉味十足，调味也不用太过复杂，西式做法通常是咸味鸭胸配着甜味酱汁(樱桃酱汁、莓果类酱汁之类)，一时手边没有莓果我也懒得熬煮，改用洋葱的甜味，再加上新鲜的南瓜泥带着自然鲜甜，与鸭胸肉一样很搭喔。
嫩煎鸭胸佐洋葱酱汁、烤南瓜泥
材料：
鸭胸四副
盐、黑胡椒粉适量
干燥巴西里一小匙
白酒一小匙
洋葱一颗切成洋葱丁
做法：
这鸭胸肉色粉红，肉质鲜嫩有弹性，看起来就很好吃
旁边的鸭皮有点太多，用剪刀稍微修剪一下
一剪完我就后悔了。剪那么短干什么，鸭皮煎过会缩啊啊啊啊啊啊!!!!
算了，剪都剪了也黏不回去鸭胸用盐、胡椒、香料与白酒，腌渍之后放冰箱，至少一个小时
用刀锋在鸭皮上画出菱形十字
大约两匙橄榄油，中大火热油到冒出油烟，鸭皮朝下，下锅
约摸两三分钟，鸭皮煎出焦黄酥脆的颜色之后，翻面，继续煎三到五分钟(鸭皮盖不住鸭肉看起来有点哀伤) 锅边有煎出来的鸭油，用汤匙舀起来淋在鸭皮上，反复这个动作，就可以让鸭皮更酥脆；煎鸭肉的时间取决于鸭胸肉的厚度，与个人喜欢的熟度，不过鸭胸肉煎太熟会老，不要煎太久
煎好的鸭胸移到热盘子上(盘子先微波一分钟加热)，摆个五到十分钟，让肉汁回缩
煎过鸭胸的锅子不要洗，利用这鸭油煎洋葱，香气加倍洋葱碎下锅，转中小火，洒点盐和胡椒，偶尔翻炒一下，熬煮到洋葱变透明，加入两大匙鸡高汤增添液体
熄火之前呛一点烈酒(我用利口酒)，增添酱汁香气
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长条形的核桃南瓜对切，在瓜肉上撒点橄榄油、盐和胡椒粉，底部朝下，烤箱预热160*C/320*F，烘烤一个小时半，或到瓜肉熟透
烤熟的南瓜将籽挖除，就可以直接挖出来用了
底下铺一层现烤南瓜泥，摆上切块的鸭胸肉，淋上洋葱酱汁
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咸香软嫩的鸭胸肉，鲜甜多汁，配上南瓜泥的鲜香，更是美味。我原以为四大块鸭胸，两个人搞不好吃不完，结果吃到大个子舔盘子问我：还有吗？这一盘外面要卖四十块，自己在家做，连一半都不用，省钱又美味，如此贤妻去哪找？(插腰) 国内要买鸭肉可能要去高级肉店(例如百货公司地下街超商)，或是超市找一找。