人民日报健康客户端 刘颖琪
近年来，市面上出现了很多添加玻尿酸的食品，如饮料、糖果等。商家主打此类产品可以“吃出水光肌”。不打针，不医美，仅靠食用玻尿酸就能增加皮肤水分？
对此，长期从事食品微生物学与功能食品领域研究的江南大学食品学院张秋香教授2月8日在接受人民日报健康客户端采访时表示，目前的动物实验结果表明，口服玻尿酸能改善小鼠皮肤的含水量，但口服玻尿酸可否直接被人体吸收，还取决于其分子量①。
显微镜下的玻尿酸。资料图
张秋香指出，玻尿酸应用于食品中，首先是安全的。玻尿酸本身广泛存在于人和动物体内，主要分布在皮肤、眼睛、关节软骨和滑膜等部位。人体内源的玻尿酸平均含量约15克左右②，能保持肌肤水嫩，而且在润滑关节、调节血管壁通透性、愈合创伤等方面具有重要作用。
玻尿酸作为食品原料也已在全球多个国家和地区得到认可，日本、韩国等国均允许将玻尿酸添加到普通食品和饮料中，美国、新西兰等国也允许将玻尿酸添加进食品或膳食纤维补充剂中。2021年1月，我国将玻尿酸的使用范围，从保健食品扩大至乳及乳制品、饮料类、酒类、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、冷冻饮品等。
至于口服食用玻尿酸后，是否可被吸收，甚至达到“皮肤补水”的效果？张秋香指出，目前，多项研究在口服玻尿酸效果方面进行了探索。动物实验结果表明，口服玻尿酸能改善小鼠皮肤的含水量③。一项临床试验中，26名有衰老迹象的女性口服鸡软骨提取物（含玻尿酸）12周后，检测结果发现改善了皮肤的干燥，增加了皮肤弹性以及皮肤的胶原蛋白含量④。
但是张秋香也强调，尽管如此，一些实验的结果也发现玻尿酸的吸收情况与疗效呈非剂量依赖的关系，并非剂量越大越好。另外，大分子的玻尿酸，尤其是高分子量的玻尿酸，由于空间位阻原因，不能通过肠道直接吸收，需要先经过消化分解转成小分子的糖，然后从肠道吸收并运输至机体相应的组织部位后，才可以被吸收利用。
因此，张秋香建议，在购买此类产品时，应选择研究证据充分、结果可靠的产品。
参考文献：
1.Mamoru Kimura, Takuya Maeshima, Takumi Kubota, Hitoshi Kurihara, et al. Absorption of Orally Administered Hyaluronan. J Med Food. 2016, 19(12): 1172-1179；
2.Alexandro B de Souza, Marco V Chaud, Maria Helena A Santana. Hyaluronic acid behavior in oral administration and perspectives for nanotechnology-based formulations: A review. Carbohydr Polym. 2019, 222:115001；
3.Chinatsu Kawada, Mamoru Kimura, Yasunobu Masuda, Yoshihiro Nomura. Orally administered hyaluronan affects skin dryness and epidermal thickening in photoaged hairless mice. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2016, 80(6):1192-5；
4.Stephen R Schwartz, Joosang Park. Ingestion of BioCell Collagen®, a novel hydrolyzed chicken sternal cartilage extract; enhanced blood microcirculation and reduced facial aging signs. Clin Interv Aging. 2012;7:267-73