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哪个城市的人最不怕辣?为什么?许多湖南人说吃川菜不辣,是因为吃的是以成都菜为首的上河帮川菜,上河帮川菜是川菜里口味最温和的,因为成都菜喜欢用泡椒或者豆瓣一类已经处理过的辣椒调味,而这些辣椒的的辣味已经温和许多了,而已重庆菜为首的下河帮川菜喜欢用干辣椒,口味确实要比上河帮川菜口味要重的多,但依然不是川菜里最辣的一支,川菜里真正辣的是以自贡盐帮菜为首的小河帮川菜,自贡菜不仅喜欢用泡椒干辣椒调味,更喜欢用生椒调味,生椒的杀伤力远在泡椒和干辣椒之上,干辣椒生椒泡椒入菜前必须一律剁碎,以使辣味能最大发挥出来,最后有的自贡菜加完辣椒还不过瘾,还要加N多姜丝,以提升口味,自贡菜可谓是川菜里的川菜,湖南人,贵州人,不服来自贡一战,保证让你爽完嘴巴爽菊花。
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